오이 종류별(다다기,취청,가시,청풍,노각오이)특징, 쓴맛, 장점 및 단점 _ 오이소박이레시피
여름철이면 식탁 위를 아삭한 신선함으로 채우는 오이는 그 맛과 영양으로 많은 사람들에게 사랑받는 식재료입니다. 오이는 특히, 6월부터 9월까지 제철을 맞이하는 이 시기에 가장 맛있고 영양가가 풍부하며, 7월과 8월이 자장 좋은 시기로 알려져 있습니다. 오이의 쓴맛은 수분 부족 상태에서 발생하는데, 이는 오이 꼭지에서 생성되는 특정 물질 때문입니다. 오이를 선택할 때는 모양, 색상, 가시, 꼭지 등을 고려해야 하며, 다양한 종류의 오이가 각기 다른 특성과 용도를 가지고 있습니다. 오이가 쓴맛이 나는 경우는 주로 가뭄이나 폭염으로 인해 수분 공급이 부족할 때 발생합니다. 오이 꼭지에서 생성되는 쿠쿠르비타신과 엘라테린이라는 물질이 쓴맛을 유발합니다. 오이 선택 방법 모양과 두께: 균일한 굵기를 가진 직선형의 ..
2024. 3. 19.
