참기름과 들기름의 차이?

참기름과 들기름의 차이점
건강에 이롭고 요리에 다양성을 더해주는 참기름과 들기름은 우리 식단에 감초이자 단골손님 입니다. 어차피 내가 먹는거 제대로 알고 먹는건 어떨가요?

출처_게티이미지

참기름과 들기름은 깨에서 추출한 기름으로, 그들의 특성과 활용법은 다릅니다. 이들은 원재료, 색상, 맛과 향, 영양성분, 활용법, 보관법, 그리고 주의사항 등 여러 면에서 차이를 보입니다. 이 두 가지 기름은 각각 다른 특성과 이점을 가지고 있으며, 올바르게 사용하고 보관하면 그들의 맛과 향을 최대한 즐길 수 있습니다.

원재료 차이

참기름과 들기름은 각각 참깨와 들깨에서 추출되는 기름입니다. 이 두 가지 깨는 서로 다른 종으로, 각각 다른 원산지를 가지고 있습니다.

참깨 (참기름의 원재료)

참깨는 인도와 아프리카가 원산지인 참깻과의 한해살이풀입니다. 참깨의 씨앗은 둥글납작한 모양을 가지며, 매끈하고 흰색 또는 노란색을 띠고 있습니다. 참깨는 사람 키만큼 자라며, 긴 타원형으로 가늘고 끝이 뾰족한 참깻잎은 먹지 않지만, 한방에서 강장제로 사용하기도 합니다.

 

들깨 (들기름의 원재료)

들깨는 동아시아가 원산지인 꿀풀과의 한해살이풀입니다. 들깨의 씨앗은 동글동글한 작은 구슬 모양을 가지며, 진한 갈색이나 연갈색을 띠고 있습니다. 들깨는 참깨보다 키가 작으며, 사람 허리 정도의 높이에 그칩니다. 우리가 쌈이나 장아찌로 즐겨 먹는 깻잎은 들깻잎입니다.

 

이렇게 보면, 참기름과 들기름은 각각 다른 종의 깨에서 추출되며, 그들의 원재료는 모양, 색상, 크기 등 여러 면에서 차이를 보입니다. 이러한 차이는 참기름과 들기름의 맛, 향, 영양성분 등에도 영향을 미칩니다. 따라서, 참기름과 들기름은 각각의 특성과 이점을 가지고 있습니다.

색상 차이

• 참기름은 밝은 갈색을 띠며 투명합니다.
• 들기름은 참기름보다 조금 더 진한 색을 띱니다.

맛과 향 차이

• 참기름은 향이 진하며 고소한 맛이 나지만, 들기름보다는 고소함이 덜합니다.
• 들기름은 독특한 향을 가지며 고소함은 참기름보다 더욱 진합니다.

영양 차이

• 참기름에는 리놀레산, 리놀레인산 등 불포화지방산이 함유되어 있어 건강과 미용에 뛰어난 효과가 있습니다. 참기름 1큰술에는 124킬로칼로리, 0g의 단백질이 들어 있습니다. 지방은 14g, 탄수화물은 0g입니다. 또한 비타민 E, 콜린, 비타민K가 함유되어 있습니다. 참기름에는 강력한 항산화 성분인 세사몰린과 세사미놀이 함유되어 있습니다. 이 성분들이 산화 방지제 역할을 하여 자유라디칼로부터 세포 손상을 줄여 염증과 심장 질환 및 암과 같은 만성질환의 위험을 감소시켜 줍니다.
• 들기름은 오메가-3 지방산인 알파리놀렌산(ALA) 함량이 60% 이상으로 매우 높습니다. 이 성분은 체내에서 합성되지 않아 반드시 음식물로부터 섭취해야 하는 필수지방산입니다. ALA는 혈관 속 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액순환을 원활하게 해 주며 염증 억제 효과가 뛰어나다고 알려져 있습니다. 특히 심장질환 예방 및 뇌기능 향상에 도움이 된다고 합니다.

활용 차이

• 참기름은 주로 나물 무침, 고기 요리에 사용됩니다.
• 들기름은 볶음 요리, 산나물 요리, 말린 나물 등에 사용됩니다.

보관법

• 참기름은 강력한 항산화물질인 리그난 성분이 있어서 산패를 막아주기 때문에 실온보관을 추천합니다.
• 들기름은 자칫 잘못 보관하면 향과 맛을 해칠 수 있어 올바른 방법으로 보관하는 것이 중요합니다. 들기름은 상온에서 보관하면 쉽게 산화되므로 4℃ 이하 저온 (냉장고)에서 보관하는 것이 좋습니다.

주의사항

• 참기름은 발연점이 낮아서 쉽게 산화될 수 있습니다. 따라서, 튀기거나 볶거나, 찜기 등에 넣어서 전자레인지 조리하는 등의 방식을 최대한 피하는 것이 좋습니다.
• 들기름은 산패되기 쉬운 식품이기 때문에 냉장보관 해야 하며 개봉 후엔 가급적 빨리 먹는 것이 좋습니다. 들기름은 발연점이 낮아서 쉽게 산화될 수 있습니다. 따라서, 튀기거나 볶거나, 찜기 등에 넣어서 전자레인지 조리하는 등의 방식을 최대한 피하는 것이 좋습니다.

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이렇게 보면, 참기름과 들기름은 각각 다른 특성과 이점을 가지고 있습니다. 그러므로, 각각의 기름을 올바르게 사용하고 보관하면, 그들의 맛과 향을 최대한 즐길 수 있을 것입니다. 이 두 가지 기름은 건강에 이롭고, 요리에 다양성을 더해줄 수 있으므로, 우리의 식단에 꼭 포함시켜야 합니다.