생강은 특유의 향기와 매운맛을 가지고 있습니다. 이 매운맛은 진저롤(Gingerol)이라는 성분 때문입니다. 또한 생강은 수분 함유량이 약 86%로 다량의 무기질을 함유하고 있습니다. 이러한 특성 때문에 생강은 다양한 요리와 음료에 활용되며, 건강에도 도움이 됩니다. 생강은 건위발한(建胃發汗)에 효능이 있어 말린 생강은 한약재로도 쓰입니다. 생강은 쇼가(Shogaol) 및 진저론(Zingerone)이라는 성분도 함유하고 있습니다. 생강은 다양한 방식으로 활용됩니다. 생강차, 생강청, 생강 맛술, 그리고 생강편강 등 다양한 요리와 음료에 사용됩니다. 각각의 활용법에 따라 다양한 효능을 발휘하며, 감기 예방부터 소화 촉진, 관절염 완화까지 다양한 분야에서 도움이 됩니다. 하지만 과도한 섭취는 위 자극이나 열이 나게 할 수 있으니 적절한 양을 유지하는 것이 좋습니다.
생강 성분과 영양소
생강은 다양한 영양소와 화학 성분을 함유하고 있습니다. 이러한 성분들은 생강의 특징적인 맛과 향, 그리고 건강에 도움이 되는 다양한 효능을 제공합니다.
1. 주요 화학 성분
1. 진저롤(Gingerol): 진저롤은 생강의 특유한 매운맛을 주는 주요 성분 중 하나입니다. 이 성분은 에너지 대사량을 높여 우리 몸을 따뜻하게 해주는 역할을 하며, 여성들이 겪는 냉증 치료나 환절기 감기 예방에 도움을 줍니다.
2. 쇼가올(Shogaol): 쇼가올은 진저롤과 화학 구조가 비슷한 생강의 매운맛 성분입니다. 이 성분은 생강을 말리거나 조리할 때 생성되며, 항산화 기능과 항염작용을 도와주는 성분으로써 우리 몸 세포의 노화를 방지하고 염증을 치료하는 역할을 합니다.
3. 진저론(Zingerone): 진저론은 생강의 주된 맛 성분으로, 조리된 생강의 달콤한 맛을 제공합니다. 이 성분은 항산화 기능과 항염작용을 도와주는 성분으로써 우리 몸 세포의 노화를 방지하고 염증을 치료하는 역할을 합니다.
2. 영양소
생강에는 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이에는 니아신, 단백질, 당질, 비타민B, 비타민C, 비타민E, 식이섬유, 아연, 엽산, 인, 지질, 철분, 칼륨, 칼슘, 회분 등이 포함됩니다. 이러한 성분들은 생강이 가진 다양한 건강 효능에 기여하며, 생강을 올바르게 활용하면 그 효능을 극대화할 수 있습니다.
주요 영양성분
생강 100g당 주요 영양성분은 다음과 같습니다.
- 칼로리: 약 80kcal
- 탄수화물: 17.77g
- 단백질: 1.82g
- 지방: 0.75g
- 식이섬유: 2g
- 비타민 C: 5mg
- 마그네슘: 43mg
- 칼륨: 415mg
- 철분: 0.6mg
- 칼슘: 16mg
- 나이아신: 1.00mg
- 나트륨: 5.00mg
- 비타민 B1: 0.03mg
- 비타민 B2: 0.04mg
- 비타민 E: 0.50mg
이러한 영양소들은 생강이 가진 다양한 건강 효능에 기여하며, 생강을 올바르게 활용하면 그 효능을 극대화할 수 있습니다.
생강 효능
1. 혈중 콜레스테롤 농도 저하: 생강에 들어있는 진저롤 성분은 혈중 지질 농도를 낮추는 효과가 있어 동맥경화와 뇌경색을 예방할 수 있습니다.
2. 천식 증상 완화: 생강은 염증을 줄이고 기관지를 확장시키는 효과가 있어 천식환자에게 도움이 됩니다.
3. 체온 조절: 생강의 성분은 몸의 찬 기운을 없애고 몸을 따뜻하게 만들어줍니다.
4. 관절염 완화: 생강은 면역체계를 진정시켜 류머티스 관절염을 완화시킵니다.
5. 구토 멈춤: 생강 속의 진저롤 성분은 구토를 멈추게 해 주며 멀미 예방에도 효과적입니다.
6. 항암 효과: 생강에 포함된 진저롤과 쇼가올은 항균 효과가 있으며 DNA 손상을 억제하여 암 유발을 억제합니다.
7. 소화 촉진: 생강은 위액 분비를 촉진합니다.
8. 기관지염, 목감기에 효과적: 감기약으로 효과적이지만 열이나 편도선이 붓는 경우에는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
생강 활용법
1. 생강차 (Ginger Tea)
- 싱싱한 햇생강을 얇게 썰어 물과 함께 30분 정도 끓여서 만들 수 있습니다.
- 계피나 레몬을 첨가하면 맛과 향, 그리고 효능 면에서 더 좋아집니다.
- 생강의 양은 물 1리터에 생각 50g 정도인데, 매일 마시지 않는 경우에는 물 1리터에 100g 정도 넣어서 끓여 마시는 것이 좋습니다.
- 말린 생강을 사용하실 경우 절반만 넣으셔도 충분합니다. 말린 생강은 햇생강에 비해 맛과 향이 부족할 수 있습니다.
2. 생강청 (Ginger Syrup)
- 햇생강과 설탕을 1:1 비율로 섞어줍니다.
- 냉장 보관하면 보통 3개월에서 6개월 이상 사용할 수 있습니다.
- 레몬을 섞어서 만들면 맛과 효능이 더 좋아집니다. 레몬은 생강 1킬로당 2~3개 슬라이스로 썰어서 넣으면 좋습니다.
3. 생강 맛술 (Ginger Liqueur)
- 햇생강을 깨끗이 씻은 후 얇게 썰어 청주에 넣습니다. 그런 다음 밀봉하여 발효시키면 됩니다.
- 고기나 생선조림할 때 사용하면 좋습니다.
- 청주 700ml 한 병에 생강 200g 정도 얇게 썰어서 3개월 정도 보관한 후 사용하시면 좋습니다.
4. 생강편강 (Dried Ginger Slices)
- 깨끗이 씻은 생강을 얇게 편으로 썰어요.
- 물에 5시간 정도 담가서 물기를 빼고, 끓는 물에 5분씩 두 번 데칩니다. 이렇게 하면 쓴 맛을 제거할 수 있습니다.
- 큰 팬에 생강과 설탕을 1:2/3 비율로 넣고 센 불로 끓여줍니다. 설탕물이 나오도록 저으며 끓입니다.
- 말린 생강은 과자처럼 먹을 수 있습니다.
꾸준하게 먹고있는 생강편강입니다.
만드는 법이 좀 제 기준에서는 살짝 어려운 듯하나 확실히 몸에는 좋은 것 같습니다.
https://www.youtube.com/watch?v=Z0JDVUiVUH4
생강 부작용
1. 위 자극
- 생강은 위액 분비를 촉진시키는 성분을 함유하고 있어 위 점막에 자극을 줄 수 있습니다.
- 생강을 과도하게 섭취하면 위장에 무리를 줄 수 있으며, 이로 인해 복부 불편감이나 설사 같은 증상이 발생할 수 있습니다.
2. 열이 나게 함
- 생강은 몸을 따뜻하게 만드는 효과를 가지고 있습니다.
- 열이 많이 나는 사람이나 체질적으로 열이 많은 사람은 과도한 생강 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
3. 혈관 확장
- 생강은 혈관을 확장시키는 효과를 나타냅니다.
- 출혈성 질환을 가진 사람은 소량만 섭취하는 것이 좋습니다.
생강은 다양한 요리와 음료에 활용되며, 건강에도 도움이 됩니다. 올바르게 활용하면 그 효능을 극대화할 수 있습니다. 생강차 한 잔이면 추운 겨울날 몸을 따뜻하게 해 주고, 생강청 한 스푼은 요리의 맛을 한층 끌어올립니다. 물론, 생강을 적당량으로 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 마늘과 같이 양념으로만 생각했었는데 알고 보면 참 몸에 좋은 효능을 많이 가지고 있습니다.
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